En riktigt god bolognese
En klassiker i de flesta hem är just köttfärssås, så även hos oss.
Pasta bolognese måste väl ändå vara den maträtt vi lagar ofta men aldrig tröttnar på.
Det blir oftast en tomatbaserad variant för mig: lök, vitlök, burktomater, lite tomatpuré. Gärna riven morot och lite riven rotselleri när man orkar. Och en dutt röda linser. Jag tyck det är viktigt att välja bra tomater, ekologiska eller ett märke med bra kvalité för ett par kronor extra, om man har möjlighet. Det är ganska stor skillnad i kvalité på pasta, det lönar sig att testa några olika och även här, ett par kronor upp gör skillnad.
DET BLIR EN MUSTIG GOD BOLOGNESE!
Jag älskar Agricolto- den är underbar. Men till vardags och varm matlagning så använder jag Gentile. Man bör alltid ha minst 2 olivoljor av olika karaktär hemma.
Köttfärssås är perfekt att laga stor sats av och frysa in till framtida middagar. Det är en bra bas i så många rätter: lasagne, paj, pizza, varma mackor och soppa.
INGREDIENSER
- 400-500 g pasta
- 500 g köttfärs
- 1 röd lök
- 1 röd paprika
- 2 - 3 klyftor vitlök
- Olivolja
- Salt, gurkmeja, peppar
- 1 burk krossade tomater
- 2 små morötter
- 1 tsk oregano
- 1 tsk timjan
- 3 msk koncentrerad oxfond
- 1 dl rödvin eller 3 msk vitvinsvinäger (jag tog rödvin)
GÖR SÅ HÄR
- Koka pastan enl anvisningar på paketet (al dente).
- Fräs finhackad vitlök, morötter, lök, paprika i olivolja på medelhög värme så inget bränns.
- Tillsätt nötfärsen, paprika (småbitar), timjan, gurkmeja, peppar och låt dem genomstekas.
- Rör i krossade tomater, vin, fond och vatten och smaka av med salt och oregano. Vill du ha bolognesen tjockare, red av med maizena.
- Låt sjuda upp, innan den serveras.
- Toppa med basilika.
- Serveras sedan tillsammans med en god sallad och pastan.
Kommentarer
Skicka en kommentar