Surdegsbröd med anis

Det finns olika sätt att baka med surdeg och I början kommer det att krävas en stor portion nyfikenhet, tid och tålamod. Men med lite planering så är ju surdegen så mycket roligare. Bakar man sen på fullkorn så är drt ju så mycket nyttigare. Men oj, oj vad gott det blev! Till frukost på morgonen blev det en macka med smör, gurka på och lagrad prästost tillsammans en kaffe.

SURDEGSBRÖD SÅ GOTT!

SÅ HÄR BAKAR DU DET

DU BEHÖVER 

Dag 1

• 100 g rågmjöl
• 100 g rågsurdegsgrund
• 200 g ljummet vatten

Blanda i en skål, täck med plastfolie å låt stå framme under natten.

Dag 2 

• 500 g ljummet vatten 
• 500 g vetemjöl special 
• 350 g rågmjöl 
• 20 g salt 
• 1 msk anis 
• 1 msk linfrö

1. Blanda allt utom kryddorna och saltet och kör på låg hastighet i ca 15 minuter under tiden mortlar du kryddorna försiktigt och mäter upp saltet. Blanda sedan kryddor och salt i ca 3 minuter. 
2. Sätt plast över bunken och låt degen jäsa i circa 5 timmar. 
3. Stjälp upp degen på ett bakbord, forma degen till en boll. Pudra lite mjöl över och lägg över en kökshandduk. Låt vina i ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 275°. 
4. Ställ in en gryta med lock som tål ugnsvärme mitt i ugnen. Låt den att värmas i ca 40 minuter. 
5. Lägg ner brödet i grytan, snitta med hjälp av en vass kniv. Lägg på locket och sänk värmen till 250°. Grädda i circa 25 minuter. 
6. Plocka bort locket och grädda i circa 25 minuter till, i 220°. 
7. Låt brödet att svalna på ett galler innan du skär i det. Annars tappar det både smak och fukt. Njut med lite smör på 😋